놓치면 후회하는 2월 가장 맛있는 제철 음식재료 추천 BEST 3

꽁꽁 얼었던 겨울이 지나 입맛이 돋아나기 시작하는 봄. 슬슬 날씨가 풀리고 있다는 것을 몸소 느낄 수 있습니다. 2월을 맞아 놓치면  후회하는 2월 가장 맛있는 제철 음식재료 추천 BEST 3을 소개하겠습니다.

 

2월 음식재료 명예의 1위 '???'

2월 추천 음식재료 1위는 바로 흰살생선의 대표 '도미'입니다. 도미의 제철시기는 10월부터 2월까지라고 하는데요. 바로 산란기 직전 살이 가장 맛있는 시기라고 합니다. 2월이 얼마 남지 않은 시점! 2월이 가기전 놓치지 말아야 하는 이유입니다.

우리가 주로 접하는 도미는 '참돔'입니다. 광어, 우럭에 이어 양식 분야에서 3위를 차지하고 있습니다.

양식 생산량도 많아서 돌돔, 벵에돔과 비교해도 자연산 참돔의 가격은 상당히 저렴한 편입니다.

노량진 수산물 도매시장 경락시세 기준, 가장 맛 좋은 '중' 사이즈의 1KG 당 평균가격은 3만 원 ~ 3만 6천 원 정도!

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자연산과 양식 구분법

자연산과 양식을 구분하는 방법은 대표적으로 몸색깔에 있습니다.

자연산 참돔

• 선분홍에 가까운 밝은 느낌
• 등에 푸른 반점

양식 참돔

• 차광으로 인하여 색이 어두움
• 양식장 그물에 꼬리가 걸려 상처가 많음

2월 음식재료 2위 '꼬막'

꼬막 역시 11월부터 3월 말까지 살이 꽉 찬 시기로 2월 제철 식재료 2위에 올랐습니다.

조개와는 다른 특유의 쫄깃함과 비릿함, 육즙을 생각하면 벌써부터 침이 고입니다.

꼬막도 자연산과 양식이 있으며 자연산은 '참꼬막', 양식은 '새꼬막'이라고 불립니다.

꼬막 무침, 꼬막 비빔밥, 꼬막 양념장 등 너무나 맛있게 2월을 보낼 수 있는 식재료입니다.

꼬막의 효능

꼬막의 효능은 타우린과 비타민, 단백질이 풍부하게 담겨있어 아이들에게 좋다고 합니다.

타우린 성분이 있어 피로해소와 간기능 회복에 있어 탁월합니다. 

칼로리도 낮은데 단백질은 높아 대표적인 고단백 저지방 식품으로 꼽혀 체중조절에 큰 도움이 되는 음식입니다.

 

 

 

 

 

상태 좋은 꼬막을 고르는 방법

• 살아있는 꼬막에 경우 손을 대면 입을 다물며 반응함
• 냄새가 나지 않는 것
• 껍질의 손상이 되지 않은 것

 

2월 음식재료 3위 '바지락'

바지락은 연중 언제나 쉽게 구할 수 있는 식재료이지만 제철시기인 봄에는 제대로 즐겨줘야 합니다.

하지만 산란기에 독소가 들어 있을 수 있어 여름에는 주의!

바지락의 효능

칼슘과 비타민, 단백질까지 모두 갖추고 쉽게 구할 수 있는 장점까지! 

또한 심혈관질환을 예방하는 타우린도 풍부하고 부추와 궁합이 좋은 음식입니다.

빈혈개선과 성인병 예방, 숙취해소에 좋습니다. 또한 저지방 고단백 식품으로 알려져 있습니다.

주로 시원한 맛을 내기 위해 찌개나 칼국수, 파스타 등에 넣거나 삶기, 무침 등 범용성도 좋은 식재료입니다.

 

좋은 바지락 고르는 법

• 입이 닫혀 있고 윤기가 흘러야 함
• 껍질이 깨지지 않고 탁하지 않아야 함